CHOISISSEZ VOTRE DÎNER SPECTACLE DE FIN D'ANNÉE
Christmas Menu 2024
164 € TTC* / personne
Arrivée à 19h00
[Détails de votre formule][Retirer les détails]
Apéritif
Mimosa aux Cranberries
Entrée
Escalope de foie gras
Brunoise de pommes aux épices douces et jus acidulé
Plat
Suprême de pintade
Jus corsé aux brisures de truffes
Panais rôtis et risotto crémeux aux poireaux
pousses végétales
Dessert
Bûche désir de la manufacture Métayer
vice-champion du monde de pâtisserie
Boissons
½ Bouteille de Vin
Pavillon St Jacques
Lalande de Pomerol
Vestiaire 2€ par personne en sus
Menu susceptible de changement sans préavis
Tarif individuel
Christmas VIP Menu 2024
189 € TTC* / personne
Arrivée à 19h00
[Détails de votre formule][Retirer les détails]
Apéritif
Mimosa aux Cranberries
Entrée
Escalope de foie gras
Brunoise de pommes aux épices douces et jus acidulé
Plat
Suprême de pintade
Jus corsé aux brisures de truffes
Panais rôtis et risotto crémeux aux poireaux
pousses végétales
Dessert
Bûche désir de la manufacture Métayer
vice-champion du monde de pâtisserie
Boissons
½ Bouteille de champagne
+
Emplacement VIP
Vestiaire 2€ par personne en sus
Menu susceptible de changement sans préavis
Tarif individuel
Dîner - Spectacle - Nouvel An, coltillons
Soirée dansante jusqu'à 4h00 du matin
262 € TTC* / personne
Arrivée à 19h00/2024
[Détails de votre formule][Retirer les détails] Apéritif Champagne Mimosa Cranberries Entrée Burrata à la truffe et betteraves confites au vinaigre de framboise Poisson Saint-Jacques snackées au pesto d'algues et risotto crémeux aux champignons des bois Plat Filet de boeuf Chateaubriand Aubrac, jus corsé au foie gras, Dessert Folie de mangue avec délice passion et croquant chocolat Boissons ½ Pavillon St Jacques - Lalande de Pomerol Vestiaire 2€ par personne en sus
gratin dauphinois, mousseline de céleri et légumes nouveaux
½ Eau
Menu susceptible de changement sans préavis
Tarif individuel
Dîner - Spectacle - Nouvel An, coltillons
Soirée dansante jusqu'à 4h00 du matin
312 € TTC* / personne, placement VIP
Arrivée à 19h00/2024
[Détails de votre formule][Retirer les détails] Apéritif Champagne Mimosa Cranberries Entrée Burrata à la truffe et betteraves confites au vinaigre de framboise Poisson Saint-Jacques snackées au pesto d'algues et risotto crémeux aux champignons des bois Plat Filet de boeuf Chateaubriand Aubrac, jus corsé au foie gras, Dessert Folie de mangue avec délice passion et croquant chocolat Boissons ½ Champagne MUMM Vestiaire 2€ par personne en sus
gratin dauphinois, mousseline de céleri et légumes nouveaux
½ Eau
Menu susceptible de changement sans préavis
Tarif individuel
Soirée de Gala de Noël 2024
135 € TTC* / personne
Arrivée à 19h30
Dîner de fête de 20h00 à 22h00
Spectacle de gala de 22h00 à 00h30
[Détails de votre formule][Retirer les détails]
Apéritif
Le cocktail Rouge Prestige
et ses amuse-bouches de la nativité
Entrée
Le foie gras de canard,
sa gelée au Beaumes de Venise,
son chutney aux figues et ses toasts briochés
servi avec son verre de Monbazillac
La Cassolette de Noix Saint-Jacques au vin blanc
de Chablis servi avec son verre de Chablis AOC
Plat
La traditionnelle dinde de Noël sauce forestière
à la truffe noire et sa purée à l’huile d’olive servi
avec vin de Saint Emilion Grand Cru AOC
Fromages
L’assiette fromagère accompagnée de
Mesclun de salades à l’huile d’olive servie
avec vin de Saint Emilion Grand Cru AOC
Dessert
La bûche de Noël
Le café Nespresso
Servi avec mignardises
Boissons
La coupe de champagne durant le spectacle
Champagne sélectionné et médaillé AOC
Eaux plates ou pétillantes
Soirée de Gala du Nouvel An 2024
Réveillon de la Saint Sylvestre
235 € TTC* / personne
Menu Gastronomique, traditionnel et spectacle exceptionnel d'humour et de fantaisie "Le Plaisir de Rire"
Arrivée à 20h00
Dîner de fête de 20h30 à 22h30
Spectacle de gala de 22h30 à 01h30
[Détails de votre formule][Retirer les détails]
Apéritif
Le cocktail Rouge Prestige
et ses amuse-bouches de l’An neuf
Entrée
Le foie gras de canard,
sa gelée au Beaumes de Venise,
son chutney aux figues et ses toasts briochés
servi avec son verre de Monbazillac
La Cassolette de Homard et Saint-Jacques
avec son verre de Chablis AOC
Plat
Le Grenadin de Veau sauce forestière à
la truffe noire et sa purée à l’huile d’olive
servi avec vin de Saint Emilion Grand Cru AOC
Fromages
L’assiette fromagère accompagnée de
mesclun de salades à l’huile d’olive et cerneaux de noix
servie avec vin de Saint Emilion Grand Cru AOC
Dessert
La délicatesse du Nouvel An
Le café Nespresso
Servi avec mignardises et chocolats
Boissons
Champagne à discrétion durant le spectacle
Champagne sélectionné et médaillé AOC
Eaux plates ou pétillantes
Menu de Noël / Christmas Menu
250 € TTC
Pré-Show à partir de 19h30, Dîner à 20h00, Spectacle "L'Oiseau Paradis" à 21h30, Grand final à 23h00
Pre-show at 7:30pm, Dinner at 8pm, Show "L'Oiseau Paradis" at 9.30pm, Grand Finale at 11pm.Arrivée à 19h00/2024
[Détails de votre formule][Retirer les détails] Le Colors Paradis « Saumon-Caviar »
The Colors Paradis “Salmon-Caviar”
***
Le Vol-Au-Vent « Albufera »
The Vol-Au-vent « Albufera »
***
Le dessert de Noël de M. Pierre Hermé
Sensation Ultime
Fine coque de chocolat croquant, crème onctueuse au chocolat Bélize,
crème de mascarpone à la vanille de Madagascar, pâte à sablé Infiniment Chocolat,
pâte à sablé diamant Infiniment Vanille, sauce au chocolat Bélize et à la vanille
Mr. Pierre Hermé's Christmas dessert
Sensation Ultime Thin shell of crispy chocolate, Bélize chocolate smooth cream, Madagascar vanilla mascarpone cream, Infiniment Chocolat shortbread, Infiniment Vanille shortbread, Bélize chocolate and vanilla sauce
***
Apéritif royal
½ vin rouge/ red wine*
¼ champagne*
½ eau minérale/ mineral water
Menu de Gala Nouvel An
Catégorie Silver
500 € TTC par personne
[Détails de votre formule][Retirer les détails] L’amuse-bouche de la Saint Sylvestre Œuf surprise saumon frais, sabayon citronné & caviar de Sologne — Terrine de foie gras, condiment « butternut-kumquat », melba de pain — Homard, caillette de choux « légumes d’hiver-agrumes », bouillon au corail, tuile croustillante à la baie de Timut — Le filet de veau façon « Wellington », sauce périgourdine — Le dessert de la St -Sylvestre de M. Pierre Hermé : Azur — 37,5cl vin rouge « Château Lynch Moussas 2018 » Pauillac – Grand Cru Classé 37,5cl Champagne « Bollinger Spécial Cuvée » La belle complexité aromatique de Special cuvée est le fruit de l’assemblage précis de plusieurs vendanges et d’une majorité de vins de réserve, conservés pour partie en magnums entre 7 à 15 ans. Cela en fait une référence du style Bollinger : entre densité et subtilité. 50 cl eau minérale (Vittel ou Perrier Fines bulles) *Service compris et boissons comprises
Initiation de goûts, de textures et de températures autour du chocolat et du yuzu – Crème au yuzu, crème onctueuse et mousse au chocolat, pâte à sablé Infiniment Chocolat, confit de yuzu de Kôchi, sauce au chocolat et au yuzu
Menu de Gala Nouvel An
Catégorie Gold
– Emplacement Catégorie 1 –
750 € TTC par personne
[Détails de votre formule][Retirer les détails] L’amuse-bouche de la Saint Sylvestre Œuf surprise saumon frais, sabayon citronné & caviar de Sologne — Terrine de foie gras, condiment « butternut-kumquat », melba de pain — Homard, caillette de choux « légumes d’hiver-agrumes », bouillon au corail, tuile croustillante à la baie de Timut — Le filet de veau façon « Wellington », sauce périgourdine — Le dessert de la St -Sylvestre de M. Pierre Hermé : Azur — 37,5cl vin rouge « Clos du Marquis 2000 » Saint-Julien 37,5cl Champagne « Bollinger La Grande Année 2015 » Élaborée uniquement à partir de raisins classés Grand et Premier Cru, La Grande Année est l’incarnation des savoir-faire artisanaux préservés depuis toujours par la Maison Bollinger. Vinifié sous bois, dans des tonneaux en chêne, vieilli sous bouchon liège et remué à la main, ce champagne a patienté près de 10 ans dans les caves crayeuses de la maison. Un savoir-faire unique qui encourage le développement d’arômes généreux. 50 cl eau minérale (Vittel ou Perrier Fines bulles) *Service compris et boissons comprises
Initiation de goûts, de textures et de températures autour du chocolat et du yuzu – Crème au yuzu, crème onctueuse et mousse au chocolat, pâte à sablé Infiniment Chocolat, confit de yuzu de Kôchi, sauce au chocolat et au yuzu
Menu de Gala Nouvel An
Catégorie Platinum
Emplacement Carré or, Accueil VIP coupe-file,
un livre pour deux offert "On ira tous au Paradis" de Walter Butler
1000 € TTC par personne
[Détails de votre formule][Retirer les détails] L’amuse-bouche de la Saint Sylvestre Œuf surprise saumon frais, sabayon citronné & caviar de Sologne — « Lentilles-caviar Schrenkii » — Terrine de foie gras, condiment « butternut-kumquat », melba de pain — Homard, caillette de choux « légumes d’hiver-agrumes », bouillon au corail, tuile croustillante à la baie de Timut — Le filet de veau façon « Wellington », sauce périgourdine — Le dessert de la St -Sylvestre de M. Pierre Hermé : Azur — 37,5cl vin rouge « Clos du Marquis 2000 » Saint-Julien 37,5cl Champagne « Bollinger R.D 2008 » Un goût inédit, un prestige évident : Bollinger R.D. n’a pas d’équivalent. Un vieux millésime, jeune dégorgé et dosé comme un Extra Brut que l’on doit à l’audace de Madame Bollinger. Offert à la dégustation juste après son dégorgement, le vin exulte de fraîcheur et délivre des arômes puissants travaillés par une vinification longue en fût de chêne. 50 cl eau minérale (Vittel ou Perrier Fines bulles) *Service compris et boissons comprises
Initiation de goûts, de textures et de températures autour du chocolat et du yuzu – Crème au yuzu, crème onctueuse et mousse au chocolat, pâte à sablé Infiniment Chocolat, confit de yuzu de Kôchi, sauce au chocolat et au yuzu